バックナンバー

メダルの源は“餅入りバター雑炊”

　日本が金メダルラッシュを見せている。要因は数多くあるだろうが、これを忘れてはならない。食事。「最後の１秒、最後の１センチは何を食べてきたかで決まる」という名言を残したのは、３２年前のミュンヘン五輪、米国陸上コーチと記憶している。以来、スポーツと食事は、記録や勝負の面でとても大切な要素となった。体づくりの段階でもそうだが、試合前に何をどう食べるかが重要だ。

　野球や陸上など瞬発力中心の種目では、糖質中心で試合の４時間前に食べるのが原則。糖質が食べてから何時間ぐらいでエネルギーになるかは、英国医師の研究による「グリセミック指数Ｇ．Ｉ．」で計れる。ＧＩが８５以上と高い食品は、その日のうちにエネルギーに変わる。フランスパン、食パン、レーズンパン、ポテトやコーン、ショ糖などである。一番のお勧めメニューはコーンポタージュと、バター、はちみつをたっぷり塗ったトースト。さらに、サッカーや野球など体がぶつかり合うスポーツは、動物性脂肪としてウインナソーセージやハムエッグなども加えた方がいい。戦う姿勢、負けない強い意志を保つためだ。

　以前は、パスタやバナナを食べたが、これらはＧＩが７０〜７５と低い。食べても翌々日にならないとエネルギーに変わらない。おにぎり、うどんは２日かかるし、牛乳やヨーグルトは３日以上。ただし、力うどんでおもちを食べると約２時間後には力を発揮する。これを知る巨人清原さんは、試合直前に奥さまの手づくりおもちを磯辺焼きで２、３個食べている。日本マラソンチームもスタート４時間前に小さく切ったおもちが５、６個入ったバター味の雑炊を食べる。

　スポーツだけでなく、ふだんの仕事や受験、病後の回復にもＧＩは役立つ。試合前の食卓から、勝負は始まっているのだ。

◆平石貴久（ひらいし・たかひさ）１９５０年11月４日、鹿児島県生まれ。東京・六本木「平石クリニック」院長。専門は内科、スポーツ医学など。サッカー、野球、陸上、ゴルフ、格闘技など多岐に渡る種目で選手、チームの健康管理を担う。